• 2-Basilic Ocymum

    Fiche provisoire sur le basilic créée en décembre 2020

    Les basilics

    Ocymum ou Ocimum

    Le basilic commun Ocymum basilicum est cultivé en jardin ou en pot pour la suave odeur aromatique, proche de l'estragon, que dégage toute la plante.

    Basilic

    Le basilic commun Ocymum basilicum, Oranger des savetiers, Pistou (Provence) ou Herbe-royale, est une petite herbacée (Labiées, Lamiacées) rameuse aux fleurs d'un blanc rosé disposées en longues grappes et la plante peut atteindre 50 cm en floraison.

    Son nom, qui vient du grec basileus, "roi", rend compte de son importance au fil des siècles.

    Il serait originaire d'Asie (Inde) et utilisé comme épice depuis plus de 4000 ans. Introduit en Europe il y a plus de 800 ans, le basilic commun se rencontre dans les 2 hémisphères.

    Il en existe environ 150 variétés (citronné, –cannelle, anisé, à grandes feuilles, à petites feuilles, à feuilles pourpres, à feuilles de laitue, à feuilles d'ortie...) dont 60 espèces en Europe.

    Le plus cultivé et le plus utilisé en cuisine est le basilic vert à grandes feuilles. Il existe une autre variété, le basilic thaï, aux feuilles vertes pointues et aux tiges et inflorescences pourpres, qui a aussi un parfum anisé mais avec des notes poivrées qui lui donnent au final une saveur épicée.

    Basilic thaï Cuisine

    Basilic thaï Ocimum basilicum var. thyrsiflora

    Voir aussi Cuisine asiatique

    Les feuilles du basilic s'emploient très fréquemment, dans les heures qui suivent sa cueillette * dans la cuisine italienne (et méridionale), pour aromatiser toutes salades, tomate, pâtes, pizzas, carpaccio et assaisonner certains poissons, volaille, sauces...

    * Le séchage du basilic nécessite quelques précautions, car, comme l'ortie, il noircit. C'est bien plus facile avec le thym, par exemple, qui contient moins d'eau.

    Il est possible de conserver le basilic coupé congelé. Pour qu'il garde tous ses arômes, lavez-le et séchez-le à l'aide d'un essuie-tout, puis mettez les feuilles entières ou ciselées dans un bac à glaçons.

    Les feuilles se mélangent bien aux ail, romarin, persil, et dans le Midi de la France, dans la...

     

    "soupe au pistou"

    . pour 4 personnes

    • faites rissoler 1 gros oignon avec 2 c. à s. d'huile d'olive,
    • ajoutez les quartiers de 250 g de tomates, couvrez, laissez cuire quelques minutes ;
    • arrosez avec 1,5 litre d'eau, faites bouillir le tout,
    • ajoutez 100 g de haricots blancs,
    • puis 30 minutes plus tard : 6 carottes, 2-3 pommes de terre, céleri, 100 g de haricots verts, coupés en petits dés ;
    • salez, poivrez, laissez cuire 15 minutes encore ;
    • pendant ce temps, préparez une pâte composée d'1 poignée de basilic et de 2 gousses d'ail écrasés dans un mortier, adoucis avec 1 petite tasse d'huile,
    • et déposez cette pâte au fond de la soupière ;
    • versez la soupe et saupoudrez le tout de 150 g de fromage râpé.

     

    . Le basilic peut aussi remplacer le thym comme condiment et on l'ajoutera avec profit aux potages, plats à base de Courge, Haricots, Fèves, Pois ou œufs, crudités... qu'il aseptise.

    . Sur le plan thérapeutique, cette plante, tout à fait susceptible d'être consommée en tisane.

    Fleurs et feuilles sont stimulantes, excitantes, stomachiques, rafraîchissantes, diurétiques, sternutatoires, et contribuent à traiter :

    vertiges, nervosité, céphalées, toux, digestion lente, spasmes et/ou douleurs d'estomac, dyspepsie nerveuse, aérophagie, coliques gazeuses, constipation, favorisent l'allaitement...

     

    Quelques autres usages

    . Infusion, 10 minutes : 1 c. à c. (4-5 g) / tasse, à prendre après chaque repas.

    Le basilic commun se prête bien aux macérations à froid.

    Voir "Les tisanes froides" (Tisanes et eaux aromatiques)

    . En usage externequelques feuilles fraîches de basilic écrasées et appliquées sur une piqûre d'insecte peut soulager. Le basilic est un bon remède pour calmer la douleur et les symptômes. 

    . Sternutatoire, contre la perte de l'odorat du coryza chronique : priser les feuilles desséchées réduites en poudre.

     

    L'huile essentielle du Basilic commun

    Origine : Madagascar, Comores ; Constituant principal : méthylchavicol...

    Obtenue par distillation (vapeur) des feuilles et des sommités fleuries.

    Très fine odeur, de saveur chaude.

    Stimulant général (excellent tonique et régulateur du système nerveux, augmente la concentration), puissant antispasmodique gastrique (stomachique) et intestinal (spasmes intestinaux ou digestifs avec ballonnements), le "vermifuge de Provence".

     

    Voie orale +++

    Fatigue nerveuse (surmenage intellectuel), générale, douleurs d'estomac (brûlure...) et anxiété due au stress, spasmes gastriques et intestinaux, migraines, insomnie, épilepsie (Pline)...

    Voir Hoquet

    . 2-4 gouttes 3 fois/jour sur un sucre, dans du miel ou de l'huile vierge...

    L'utiliser à faible dose et diluée, car elle est très concentrée

    . saccharolé antispasmodique :

    • HE de Basilic + HE de Marjolaine : 1 g de chaque
    • sucre pulvérisé : 50g
    • ½-1 c. à c. dans 1 tasse de Tilleul ou de Verveine, après les repas.

    Par voie interne ou en massages tonifiants, cicatrisants

    Pour tous soins de peau.

    Ne pas utiliser pendant la grossesse

     

    Usage externe

    Traitement d'appoint des piqûres d'insectes, rhume de cerveau (instillations nasales)

    Et voir plus haut

    . H E Basilic et huile de coco ou de ricin, pâte en application locale : maladie de peau.

    Frictions, massages +

    . Diffusion : non, mauvaise odeur MAIS utilisé mélangé à d'autres huiles essentielles ou en diffusion faible, c'est un antiseptique qui aide à ouvrir les voies nasales.

    Voir Huiles essentielles : généralités (points de repères)

    . Inhalation : les HE contenant des phénols sont interdites à l’inhalation. Cela concerne notamment l’HE de Thym CT Thymol, l’Origan Compact, la Sarriette des Montagnes, le Giroflier (clous), la Cannelle de Ceylan, le Basilic exotique... (liste non exhaustive)

    Basilic Exotique HE

    Basilic exotique Ocimum basilicum linaloliferum var. basilicum

    Voir Huile essentielle de basilic exotique ou basilic grand vert (Doctissimo) [archive]

     

    Association avec la Marjolaine

     

    "Tulsi", le Basilic Sacré Ocimum sanctum

    Tulsi est considérée comme une plante adaptogène. Les adaptogènes sont des plantes qui aident à adapter l’organisme au stress et à stimuler l’énergie. Tulsi contient un certain nombre de composés bénéfiques pour la santé humaine, notamment :

    Eugénol : un terpène aux propriétés analgésiques, également présent dans l’huile de girofle.
    Acides ursolique et rosmarinique : composés aux propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et anti-âge.
    Apigénine : un flavonoïde qui aide le corps à éliminer les déchets au niveau cellulaire.
    Lutéine: un caroténoïde antioxydant important pour la santé oculaire.
    Ocimumosides A et B : composés réputés pour réduire le stress et équilibrer les neurotransmetteurs sérotonine ("l'hormone du bonheur") et dopamine.

    . En médecine alternative, le tulsi est généralement employé pour réduire, soulager l’anxiété, le stress et la fatigue, et peut être utilisé dans des formulations à base de plantes pour aider à traiter l’asthme, la bronchite, le rhume et la grippe.

    . Selon l’Ayurveda, le basilic sacré a des propriétés antidépressives et anti-anxiété comparables au diazépam et aux antidépresseurs. Ces études ont examiné les feuilles. Une étude a révélé que les personnes qui prenaient 500 mg d’extrait de basilic sacré chaque jour se sentaient moins anxieuses, stressées et déprimées. Les gens se sentaient également plus sociables.

    Les praticiens ayurvédiques recommandent de boire du basilic sacré sous forme dinfusion en utilisant les feuilles. Et comme il est sans caféine, il peut être recommandé d’en boire tous les jours. L’acte de boire de la tisane de Tulsi peut être rituel et aussi apaisant que le yoga. Il favorise des pensées claires, la relaxation et un sentiment de bien-être.

    . Mais si la saveur amère et épicée du basilic sacré "n’est pas votre tasse de thé", un supplément sous forme de pilule ou d’extrait de teinture mère est envisageable.

    Autres applications médicinales envisageables

    Des feuilles à la graine, le basilic sacré est considéré comme un tonique pour le corps et l’esprit. Différentes parties de la plante sont recommandées pour traiter différentes conditions :

    • Utilisez ses fleurs fraîches contre la bronchite.
    • Utilisez les feuilles et les graines, avec du poivre noir, contre le paludisme.
    • Utilisez la plante entière contre la diarrhée, les nausées et les vomissements.
    • Utilisez le complément alimentaire et la pommade pour soigner l’acné.
    • Utilisez une teinture mère pour soigner ulcères d’estomac et maladies oculaires.
    • Utilisez une huile essentielle à base de feuilles contre les piqûres d’insectes.

    Effets secondaires possibles et mise en garde

    Comme d’autres plantes médicinales, on sait peu de choses sur la sécurité de l’utilisation à long terme ou régulière de tulsi en raison d’un manque de recherche ; cependant cette simple se voit employer depuis des millénaires en médecine ayurvédique, avec notamment nombre de résultats probants sur la santé humaine, et sans ou peu d’effets indésirables et/ou secondaires notoires (suite dans Mr Plantes)

    Gardez à l’esprit que tous les suppléments ne sont pas testés pour leur sécurité et que les compléments alimentaires ne sont en grande partie pas réglementés. Dans certains cas, le produit peut délivrer des doses différentes de principes actifs spécifiée pour chaque herbe officinale. Dans d’autres cas, le produit peut être contaminé par d’autres substances telles que des métaux lourds. Privilégiez donc, pour l’achat éventuel de compléments alimentaires, la qualité au prix !

    Source et suite Mr Plantes

     

    "Romba", l'huile essentielle du Basilic à eugénol

    Cette huile essentielle est issue de Ocimum pungent, basilic arbustif endémique de Madagascar, très proche de Ocimum sanctum.

    Pour comparer, l'HE "Romba" – le Basilic – enferme 45% de cinéole contre 75% pour l'HE de Cannelle feuilles.

    L'HE "Romba" est indiquée pour la flore intestinale (microbiote) contre les maux de ventre.

    C'est aussi la "plante des accouchées" à Madagascar. En effet, "l’Eugénie" – eugénol – c’est la sage-femme, d'après Eugenia, le nom du genre botanique du giroflier.

     

     

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    Source principale

    Voir aussi

    Documentation

    Cultiver le Basilic

     

     

     

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