2-Bouillon blanc Verbascum thapsus
Page créée le 15 mai 2024
Bouillon blanc
Verbascum thapsus
Le bouillon blanc (Verbascum thapsus) appartient à la famille des Scrophulariaceae, qui compte les molènes, du genre Verbascum. Il pousse plutôt sur les terrains incultes et secs.
On l’appelle également molène bouillon blanc, bonhomme, herbe de St-Fiacre, oreille de loup, cierge de Notre-Dame, bouillon jaune...
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_______________ Voir aussi Dictionnaire des Sciences Animales [archive] À noter, pour sa commercialisation, l'appellation "bouillon blanc" doit être réservée au seul Verbascum thapsus. Pour les autres espèces de Verbascum le nom vernaculaire de Molène est recommandé afin d'éviter toute confusion avec la plante utilisée dans la pharmacopée française. |
Wikipédia
Étymologie. Du latin bugillo ("molène"), issu lui-même du gaulois bugillo- (désignant une plante ?) avec influence de bouillon* due à l'emploi de cette plante en décoction pour ses vertus pectorales. L'épithète "blanc" a été ajouté au nom de la plante, en raison de la couleur du duvet de ses feuilles.
Le bouillon-blanc est l'une des plantes les plus communes des prés et des talus.
Les fleurs du bouillon blanc se trouvent serrées sur une tige rigide enveloppée à la base par de grandes feuilles épaisses et très velues, blanchâtres ou grisâtres ; les feuilles supérieures — appelées ailes — se prolongent en rubans sur la tige.
Les épis de fleurs peuvent atteindre jusqu’à deux mètres. Les fleurs sont petites, jaunes *, à 5 sépales et 5 pétales un peu réunis à la base et portent cinq étamines dont trois sont munies, sur leur filet, de poils laineux. La floraison dure jusqu'à 3 mois, du début à la fin de l'été (juin-août dans le nord de l'Europe). Elle commence en bas de l'épi et progresse de façon irrégulière vers le haut. Chaque fleur s'ouvre pendant une partie d'une journée et seules quelques-unes sont ouvertes en même temps sur la tige.
* Il existe une forme à fleurs blanches, V. thapsus f. candicans
La plante produit des capsules ovoïdes de petite taille (6 mm) qui s'ouvrent par deux valves ; chaque capsule contient un grand nombre de minuscules graines brunes, chacune mesurant moins d'un millimètre, marquées par des crêtes longitudinales.
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Le bouillon blanc peut être confondu avec la bardane, du moins quand la plante est jeune. Les jeunes feuilles de bouillon blanc sont douces au toucher, au contraire de celles de la bardane.
Lu dans Bardane Arctium
Vertus médicinales du bouillon blanc
Composition : mucilages, saponosides, glycosides flavoniques, iridoïdes, harpagosides, huile essentielle.
Le bouillon-blanc fait partie des plantes riches en mucilages, des sucres complexes capables de former un gel en présence d’eau. Ces substances font l’objet d’un consensus scientifique sur leurs propriétés apaisantes sur les irritations de la peau et des muqueuses de la bouche, de la gorge, des bronches et du tube digestif. Ces propriétés sont probablement liées à la formation d’une pellicule protectrice de gel mucilagineux sur les muqueuses.
L'usage du bouillon blanc repose sur la tradition et l'expérience accumulée.
On utilise les fleurs — au goût sucré délicieux
• En infusion avec de l'eau ou du lait.
• Il est conseillé de filtrer la préparation pour éliminer les poils !
Connu depuis très longtemps pour ses effets bénéfiques sur le système respiratoire, le bouillon blanc est conseillé en phytothérapie (feuilles ou fleurs) pour combattre les diverses formes de toux (principalement sèches) — jadis le sirop de bouillon blanc était essentiellement utilisé comme remède contre la toux — les bronchites, et même les extinctions de voix.
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Voir
La bonne fame n'aime pas les gros maux
Le bouillon blanc est aussi conseillé pour apaiser les maux de ventre et les irritations de la peau ou de la bouche.
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Récolte des fleurs du bouillon blanc
Les corolles peuvent être récoltées à mesure qu’elles s’ouvrent, dès le mois de juin et pendant tout l’été. Elles se détachent aisément mais il faut éviter de les froisser.
Elles doivent être séchées rapidement, étendues en couche mince sur une toile dans un lieu chaud, sec et bien aéré. Il faut ensuite les garder à l’abri de l’air et de la lumière dans des boîtes hermétiques.
Deux recettes de liqueur avec le bouillon blanc
Dans les deux cas, il faudra laisser reposer la liqueur pendant quelques semaines avant de la consommer.
Pour la première
- Cueillez, le matin de préférence, des fleurs de bouillon blanc en quantité suffisante pour remplir un bocal d’un litre.
- Remplissez à moitié le bocal avec une bonne eau-de-vie.
- Laissez macérer pendant trois semaines en agitant de temps en temps.
- Filtrez en réservant les fleurs.
- Faites un sirop avec 400 g de sucre pour un litre d’eau.
- Mélangez ce sirop au produit de la macération
- Faites-le passer à travers un tamis sur lequel vous aurez disposé les fleurs.
- Agitez et mettez en bouteilles.
La seconde préparation
- Faites bouillir pendant dix minutes la valeur d’un bol de fleurs fraîches, avec un bâton de vanille, dans un demi-litre d’eau.
- Couvrez et laissez refroidir.
- Filtrez et ajoutez 500 g de sucre que vous ferez fondre à feu doux.
- Lorsque la préparation est refroidie, versez un demi-litre d’alcool à 45°.
- Filtrez et mettez en bouteilles.
Autres usages du bouillon blanc
Le bouillon blanc était autrefois une plante technique, mais en raison de sa réputation de "mauvaise herbe", il n'est pas souvent cultivé, contrairement à d'autres espèces du genre telles que Verbascum phoeniceum *, qui est une plante mellifère.
* [archive] – Voir aussi Verbascum phoeniceum Fiche jardinage (Pépinière Lepage) PDF
Au Moyen Âge, sa hampe florale, qui peut atteindre 2 m à maturité, était utilisée comme torche. Pour cela, il fallait retirer les feuilles de la tige séchée et l'enduire de poix ou la tremper dans le suif ou la cire. Cet usage lui a valu son surnom de "cierge Notre-Dame" (ou herba luminaria).
Les feuilles séchées et les poils étaient transformés en mèches de bougies ou mises dans les chaussures pour les isoler.
Les fleurs fournissent des colorants jaune vif ou vert, qui ont été utilisés pour la teinture des cheveux et comme plante tinctoriale pour les textiles.
Les graines contiennent plusieurs composés (saponines, glucosides, coumarine, roténone) qui provoquent des problèmes respiratoires chez les poissons, et ont été largement utilisées comme piscicide pour la pêche.
Curiosité
Observé au 15 août, le bouillon blanc permettrait de prévoir les chutes de neige entre l'automne et le printemps suivants.
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Sources
Oreille de loup [archive] [PDF] (républicain-lorrain.fr)
notamment pour les Deux recettes de liqueur avec le bouillon blanc
notamment pour les Autres usages du bouillon blanc