Champignons & Lichens

Publié par Yantra

Page révisée le 19 janvier 2026

Des liens qui en parlent

Les champignons, un cas à part

Ces drôles d'organismes biologiques sont d'une diversité infinie. Pendant longtemps, le champignon a été considéré comme un végétal à part entière et (faussement) un légume. En réalité il a un règne à lui tout seul, le fongique - règne des Fungi, selon les conclusions de recherches (autour des années 2010). En effet, le champignon - ou plus exactement "eumycète" - serait dans ses fonctionnements plus proche des animaux que des végétaux, au sein de l'arbre de parenté entre les êtres vivants. Il n'est pas un végétal, car dépourvu de chlorophylle et incapable de photosynthèse. Il ne se nourrit pas du CO₂ et de la lumière du soleil, mais de matière organique.

Parmi les champignons, on distingue principalement deux groupes : les basidiomycètes et les ascomycètes. Les formes visibles à l’œil nu - ce qu'on appelle populairement "champignon" - correspondent le plus souvent à la structure reproductive de ces êtres vivants, appelée "sporophore" (qui porte les spores). En réalité, le "véritable" champignon prend principalement la forme de filaments très fins, formant le "mycélium", souvent caché sous terre et s'entremêlant avec les racines des arbres.

Synthèse Au Jardin 2018 [archive], Ça m'intéresse (Pas vraiment des légumes) et Géo

Voir

Classification du vivant
Fruit ou légume ? (Lexique "phyto-bota")
La tomate : Légume ou fruit ? (Lexique "culinaire")

Petit rappel

Le lichen est un végétal composé de l'association symbiotique et permanente entre au moins un champignon et une algue unicellulaire.

Voir Lexique "phyto-bota"

Anecdote

Les champignons, au début du XXe siècle, n'étaient pas bien vus, c'est le moins qu'on puisse dire ! J'ai près de moi un vieux livre de 1913 qui en atteste (Le Médecin des pauvres). J'aurais aimé écrire un résumé, mais tout est tellement intéressant que j'ai scanné intégralement la partie sur les champignons. Et puis, on ne pourra pas dire que j'invente !

Voici l'extrait en PDF du Médecin des Pauvres (Dr Beauvillard 1913)

Je me souviens, après lecture de ce passage pour la première fois, il y a une dizaine d'années, avoir été très surprise. J'en ai parlé à mon père qui eut cette réponse surprenante : "Question de mode." La mode ! je n'y avais pas pensé. Il était donc "branché", à l'époque, de critiquer le champignon. Eh oui, la mode existait déjà, d'ailleurs elle a toujours existé, sinon comment expliquer, au fil des âges, les engouements ou les aversions pour toutes sortes de choses (plantes, épices, tenues vestimentaires, maquillages, arts, jeux, animaux, etc.) ? Phénomène de masse que savent si bien exploiter les publicitaires.

À propos de "mode", voir

Mode & Chapeaux
Perles des slogans de pub
Ptéridomanie (effet de mode) dans Fougères-Capillaires
Redressement du corps

Et puis peut-être que les médecins en avaient assez de sauver des personnes empoisonnées aux champignons sauvagement cueillis, alors pour couper court, ils auraient décrété que ce n'était pas bon pour la santé ! Lu dans Superaliments 2

Pour un complément

Sciences & Avenir 30/09/2024 [archive]

"Quels sont leurs bienfaits sur notre santé ? C'est notre question de lecteur de la semaine. L'occasion de faire le point sur les vitamines, fibres, prébiotiques, oligoéléments qu'ils contiennent. Mais gare aux métaux lourds."...

Pour la curiosité

Blob : ni animal, ni végétal, ni champignon

Voici la liste des liens

Amadou (amadouvier Fomes fomentarius)
Anthurus d'Archer, champignon étrange aux "doigts de diable"
Ankh et Amanita muscaria - Champignons
Cèpe (Lexique "phyto-bota")
Champignons (Superaliments 2)
Champignon (forme) (Autour de l'oreille)
Champignon (forme) (Théorie des signatures)
Champignons pour leurs fibres (HIVER)
Cordyceps Ophiocordyceps sinensis (Info Immunité)
Cordyceps Ophiocordyceps sinensis (Plante adaptogène)
Cordyceps (Superaliments 2)
Hydnellum peckii, champignon bizarre
Kéfir de fruits
Kéfir de lait (Cuisine : Faire du lait concentré)
Kéfir, kombucha... des recettes maison (Pré- Pro- biotiques)
Kombucha (Diète 'sportive') PDF
Kombucha (Pré- Pro- biotiques)
Le mois d’octobre est la pleine saison mycologique (Automne à table)
Levure de bière Saccharomyces cerevisiae, S. boulardii, Candida utilis (Info Immunité)
Levures (Lexique "phyto-médical")
Lichen (Des algues pour tout et plus)
Lichen (Lexique "phyto-bota")
Lichens (PDF)
Lichens, sentinelles de l’environnement (dans Mousses-Documentation)
Lichens, un article, des débats
Maïtake Grifola frondosa (Info Immunité)
Mycorhize (Lexique "phyto-bota")
Mycoses (J'ai mis les pieds au Paradis)
Polypore du bouleau Fomitopsis betulina
Reishi Ganoderma lucidum (Plante adaptogène)
Reishi, ganoderme luisant Ganoderma lucidum (Info Immunité)
Reishi (Superaliments 2)
Shiitaké Lentinus edodes (Info Immunité)