Cuisine : Galettes blanches au sucre à la crème
Page créée le 1er février 2021
Galettes blanches au sucre à la crème
La recette ancestrale des galettes blanches au sucre à la crème qui peuvent être congelées !
Pour 24 portions
Temps total de préparation (cuisson comprise) 18 minutes.
Pour la galette
- 1 tasse (250 ml) de sucre
- 1 tasse (250 ml) de beurre
- 2 œufs
- 1 tasse ¼ (315 ml) de lait
- 3 tasses ½ (875 ml) de farine
- 3 cuillères à thé de poudre à pâte
- 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
Glaçage de sucre à la crème
- ¼ de tasse (65 ml) de beurre
- ¼ de tasse (65 ml) de lait
- 1 tasse (250 ml) de cassonade
- 1 tasse ½ (375 ml) de sucre à glacer
- Préchauffez le four à 350°F (180°C).
- Mélangez bien le sucre le beurre et les œufs.
- Ajoutez la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le lait. Mélangez bien à la spatule.
- Étendez une feuille de papier parchemin sur une tôle à biscuits.
- À l’aide d’une cuillère, étendez la pâte sur la plaque à biscuits de façon à en faire de belles galettes.
- Faites cuire pendant environ 13 minutes, sur la grille du centre.
Préparation du glaçage
- Pendant ce temps, dans un chaudron, portez le lait, le beurre et le cassonade à ébullition. Laissez mijoter pendant 5 minutes.
- Retirez du feu.
- Ajoutez le sucre à glacer et brassez bien jusqu’à consistance homogène.
- Glacez les galettes lorsque celles-ci auront refroidi.
Le point délicat. Le glaçage au sucre à la crème durcit très rapidement. Il faut bien se synchroniser et que les galettes soient prêtes lorsque le crémage est prêt. Il faut que les galettes soient refroidies mais pas le sucre à la crème.
Si vous voulez essayer le sucre à la crème de Chef Cuisto
Voir aussi Astuces pâtissières avec le sucre (Cassonade et Cie)
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Source : Chef Cuisto
Choix de recettes de Chef Cuisto
Voir aussi, biscuits et gâteaux
Documentation
Des galettes d'avoine - Chef Cuisto
Voir aussi Muesli
Une sauce au chocolat avec du cacao fry’s - Passion Recettes [archive]
Selon Christina Blais, spécialiste en chimie des aliments, il existe deux types de poudre de cacao. La poudre de cacao naturel (la marque Hershey's par exemple) et la poudre de cacao alcalinisé ou méthode hollandaise (la marque Fry's par exemple). La première, de couleur brun pâle, est plus acide et amère que la poudre de cacao alcalinisé. Son goût est toutefois plus fruité. Quant à la poudre de cacao alcalinisé, elle reçoit un traitement qui mouille les grains avec un ingrédient alcalin, du carbonate de sodium par exemple, ce qui diminue l'acidité du cacao et change sa couleur. Elle est plus foncée (sa couleur varie de brun rougeâtre à noir selon la marque) et elle se dissout mieux dans les liquides. Au Canada, la marque la plus répandue est le cacao Fry's. (Ricardo)
Voir aussi