Cuisine : Pain express

Publié par Yantra

Page créée le 11 janvier 2021

Pain express

... en 45 minutes chrono !

Par sa préparation et ses ingrédients, le soda bread est différent du pain traditionnel. Il tient son nom de la rencontre de deux ingrédients phares : le bicarbonate de soude et le lait ribot (communément appelé babeurre ou lait fermenté, bien que cela puisse prêter à confusion).

Leur mélange va en effet entraîner une réaction effervescente pendant quelques secondes. Cette réaction, comme le fait la levure de boulanger, permet d’aérer le pain.

200 g de farine de blé
200 g de farine "spéciale" (optionnel)
1 c. à c. de bicarbonate de soude alimentaire
1 c. à c. de sel
30 cl de lait fermenté (si pas de lait fermenté, un yaourt peut faire l'affaire)

Mettez à préchauffer votre four à 220°.
Pendant ce temps, mélangez les farines avec le bicarbonate et le sel dans un bol.
Creusez un puits au milieu pour y verser le lait fermenté.
Puis pétrissez à la main (eh oui !)
Adaptez selon la consistance de la pâte (plus de farine ou plus de lait au besoin).
Travaillez ensuite la pâte sur une planche pour obtenir une boule.
Enfournez 15 min à 220°, puis 15 minutes à 200° : en 30 minutes votre pain est cuit !

Astuces. Vous pouvez ajouter des ingrédients tels que des graines ou des fruits secs. Et surtout, n’hésitez pas à varier les farines (châtaigne, seigle, maïs…).

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Source Fourchette & Bikini

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