Cuisine : Quatre-quarts

Publié par Yantra

Page créée en septembre 2019

Recette du quatre-quarts

Le quatre-quarts est un gâteau¹ qui tire son nom du fait que les quatre ingrédients qui le composent (farine, sucre, beurre, œufs) y sont en quantité égale (en masse), et donc représentent chacun un quart. On pense que le quatre-quarts est d'origine nord-européenne et remonte au début des années 1700.

[https://static.comment-economiser.fr/documents/images/2019/09/recette-facile-quatre-quart.jpg]

Note

1. Anne Byrn "American Cake : Du pain d'épices colonial au calque classique, les histoires et recettes derrière plus de 125 de nos gâteaux les plus appréciés" Rodale 2016 (ISBN 978-1-62336-543-1, OCLC 934884678)

Par Comment économiser [archive]

Avec seulement 4 ingrédients, une recette économique excellente pour le goûter !

Ingrédients

4 œufs
250 g de farine
250 g de beurre
150 g de sucre

Conseils en cours de fabrication

Vous pouvez légèrement diminuer la quantité de sucre.
Plus les blancs en neige seront fermes, plus le gâteau sera léger à la cuisson.
Pour vérifier la cuisson enfoncez une lame de couteau. Si elle ressort sèche, le gâteau est cuit.
Si vous ne pensez pas manger la totalité du gâteau, sachez qu'il supporte parfaitement la congélation.

Ustensiles

1 spatule (ou "maryse")

Cuisine : Quatre-quarts

1 fouet
1 batteur
1 saladier
1 moule à cake

moule à cake

La recette

Faites préchauffer le four à 160°.
Faites fondre le beurre et laissez tiédir.
Séparez les blancs et les jaunes d'œufs.
Dans un saladier, mettez les jaunes et le sucre.
Fouettez-les jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Versez le beurre fondu dans le saladier.
Ajoutez la farine petit à petit et remuez avec la spatule.
Montez les blancs en neige (ou voyez ici)
Incorporez les blancs en neige délicatement dans la pâte.
Versez la pâte dans un moule à cake beurré.
Enfournez pour environ 40 à 50 minutes.

Touche(s) finale(s)

À votre goût, aromatisez le quatre-quarts avec un jus de citron, par exemple.
N'hésitez pas non plus à le manger avec de la confiture ou une bonne pâte à tartiner maison et une bonne tasse de thé.
Voir aussi Astuces pâtissières avec le sucre

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Voir aussi 15 recettes de quatre-quarts pour le goûter (Cuisine AZ)

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