Info cuisine Salamat des Bouriates

Le salamat des Bouriates

Les Bouriates, peuple frère des Mongols, en Sibérie orientale *, perpétuent les traditions de leurs ancêtres, y compris culinaires.

* La Sibérie orientale, appelée également "Extrême-Orient russe" (plus de 6 millions de km² ), à l'est du fleuve Léna, constitué de divers massifs montagneux et finissant à l'est par la péninsule du Kamtchatka et sa chaîne de volcans actifs. (Wikipédia)

Femme bouriate

Le salamat (appelé en bouriate "chanatchan zookheï"), sorte de bouillie à base de crème et de farine, est justement l’un de leurs produits les plus emblématiques, dont la recette est connue depuis les temps de Gengis Khan.

On ajoute la farine

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Sources