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2-Saponaire Saponaria officinalis
Page créée début décembre 2021
Saponaire
Saponaria officinalis
La saponaire officinale est une plante herbacée vivace de la famille des Caryophyllaceae. Parce que ces racines sont riches en saponine, une substance qui a la propriété de faire mousser comme du savon, la Saponaire officinale porte aussi le nom de "savon naturel", "herbe à savon", "savon du fossé", "savonnière", "herbe à femme"...
Pendant des siècles, la Saponaire (du latin sapo, "savon") fut traditionnellement utilisée comme substituent au savon, et essentiellement pour laver le linge. D’où les surnoms vus plus haut.
On peut aisément se rendre compte de cette qualité primordiale en prenant un feuille et en la frottant avec un peu d’eau : de la mousse apparaît très rapidement.
Selon les régions, elle peut encore s’appeler "saponière" ou "herbe à foulon".
La Saponaire est une plante vivace, pouvant atteindre jusqu’à 60 cm de haut, originaire des régions tempérées d’Europe, d’Asie et d’Amérique du Nord.
Appréciant particulièrement les friches, les chemins, les bords d’eau et les clairières, elle peut être aussi cultivée comme ornementale dans les jardins.
La saponaire s'étend facilement grâce à ses rhizomes et ses semis spontanés. Elle peut devenir envahissante si on ne la contrôle pas.
Fiche d'identité de la Saponaire
Famille : Caryophyllaceae
Diversité : 101 genres, 2200 espèces (France : 27/171)
Distribution : cosmopolite
Espèces cultivées : Œillets (Dianthus), Saponaire officinale (Saponaria officinalis)
Appareil végétatif
Appareil reproducteur
- Inflorescences en cymes bipares
- Fleurs à 5 pétales libres, 10 (ou 5) étamines, ovaire supère (2 à 5 carpelles soudés), rosées et délicatement parfumées
- Fruit sec déhiscent (capsule)
Composition
La saponaire est riche d’une multitude de principes actifs dont les principaux :
- des saponines (5%), gypsogénine
- des résines
- une petite quantité d’huile essentielle
Propriétés et utilisations médicinales de la saponaire officinale
La saponaire est utilisée depuis plusieurs siècles et est connue pour ses multiples vertus.
Ce sont les racines et les parties aériennes qui intéressent pour les propriétés médicinales.
Usage interne
- Expectorante naturelle, la saponaire est connue pour traiter toux grasses et bronchites bénignes, en aidant à excréter l'excès de mucosité des voies respiratoires ;
- Dans certains cas, elle est conseillée pour apaiser l’asthme ;
- Sudorifique, elle aide à faire baisser une fièvre trop élevée en cas d’état grippal ;
- Anti-inflammatoire, elle soulage les douleurs de rhumatismes, d’arthrite et les crises de goutte ;
- Dépurative et cholérétique, elle possède une action purifiante et aide à sécréter la bile par les cellules hépatiques et la vésicule biliaire ;
- Vermifuge, elle semble avoir des effets pour combattre certains types de vers parasites (oxyures).
- La saponaire officinale possède également des propriétés diurétiques.
Posologie
En herboristerie, on utilise traditionnellement les racines de la saponaire en décoction.
Rappel général pour la décoction des racines, mettre dans l'eau froide et porter à ébullition entre 2 et 15 minutes, soit pour la racine de saponaire :
- 15 grammes pour 1 litre d’eau.
- Faire bouillir pendant 2 minutes.
- Puis filtrer aussitôt : laisser macérer les racines pourraient rendre la préparation toxique.
- La tisane se boit à raison de 2 tasses par jour, juste avant le repas du midi et du soir.
Autres formes galéniques
La saponaire officinale peut se trouver sous d’autres formes galéniques, auquel cas se référer aux dosages recommandés par le laboratoire de fabrication.
Usage externe
- Adoucissante et émolliente, elle est conseillée en application cutanée pour apaiser les eczémas et autres affections dermatologiques de type acné, prurit, dartres et démangeaisons, et certaines dermatoses.
- Antiseptique, la saponaire est souvent utilisée comme shampoing (ou comme lotion) pour traiter et apaiser les troubles du cuir chevelu (squames et irritations)
- On l'emploie aussi contre les affections de la cavité orale (angines, aphtes, etc.)
- La saponaire peut également être utilisée en cataplasme pour drainer les engorgements lymphatiques.
Posologie
Affections dermatologiques
Déjà, les Romains mettaient de la décoction de saponaire dans leur bain pour guérir les démangeaisons.
- La décoction de racines de saponaire appliquée sur le visage permet de lutter efficacement contre les maladies de la peau telles que l'acné. En lotion, cette décoction peut également être appliquée sur les peaux à dartres, de manière localisée.
- On utilise aussi les sommités fleuries et les feuilles broyées comme cataplasme pour apaiser zona, herpès et eczéma.
Inflammations de la bouche et de la gorge
Comme gargarisme pour apaiser les inflammations de la bouche et de la gorge. À cet effet, préparer une décoction avec
- 20 grammes de racines de saponaire à faire bouillir 10 minutes.
- Possibilité d'ajouter une cuillère de miel.
- Procéder au gargarisme de la bouche.
Engorgements lymphatiques
Un cataplasme peut être réalisé pour traiter les engorgements lymphatiques avec
- 60-80 grammes de feuilles ou de fleurs de saponaire pour 1 litre d’eau.
- Pour cela, broyer les plantes ou les écraser avec un pilon ou un rouleau à pâtisserie pour en faire sortir le suc (jus)
- Appliquer directement sur la peau pour traiter localement, en maintenant grâce à un linge.
- L’usage de l’argile en plus peut apporter une synergie intéressante avec la plante.
Précautions d'emploi- Le docteur Valnet recommande d’employer les préparations fraîches, dès qu’elles sont réalisées.
- Il est important, pour l’usage interne, de ne pas boire une préparation qui aurait macéré.
- Il faut filtrer dès la tisane préparée.
Utilisations culinaires de la saponaire officinale
Comestible ou pas, la saponaire ? Les avis divergent. Et quoi serait comestible dans la saponaire ? Des idées surgissent...
Forts des "Précautions" données plus haut, et de quelques conseils mis plus bas, nous pouvons nous rendre compte que fleurs et racine de saponaire sont citées en cuisine.
À titre de documentation, voir Garrigue Gourmande
Les fleurs de la saponaire au printemps
Les fleurs de la saponaire peuvent être consommées crues, en guise de garniture dans les salades, les quiches ou encore les tartes. Attention toutefois, les fleurs de saponaire sont toxiques si elles sont ingérées en trop grande quantité ou trop régulièrement. Elle sont sont déconseillées aux femmes enceintes et allaitantes.
Tartare de tomates aux fleurs comestibles
Préparation 30 minutes. Pour 2 personnes
- 2 tomates Cœur de bœuf
- 1 tomate ananas
- 5 cl d’huile d’olive
- 1 c. à s. de vinaigre balsamique
- 1 petite poignée de fleurs de saponaire
- 6 fleurs de pensées
- 1 gousse d’échalote
- quelques tiges de ciboulette
- sel, poivre
- Dans un bol, mélangez le vinaigre balsamique avec une pincée de poivre et de sel.
- Montez une vinaigrette à l’huile d’olive et ajoutez les fleurs de pensées.
- Ciselez la ciboulette et l’échalote.
- Coupez les tomates en dés.
- Dans un saladier, mélangez tomates, ciboulette, échalote et fleurs de saponaire.
- Dressez le tartare dans une assiette et versez la vinaigrette par dessus.
Servez avec un mélange de salades.
Découvrez 2 autres recettes de cuisine printanières de La Pousse Verte avec les fleurs de saponaires et régalez-vous !
Les racines de la saponaire dès l'automne
Les racines de la saponaire, que l'on récolte lors de balades automnales ou hivernales, sont aussi comestibles selon certains.
Voyez ce qu'en dit la vidéo de "Le Chemin de la Nature" à la séquence 8:17
La racine séchée est utilisée pour la confection d’une mousse sucrée, parfumée à l’eau de fleur d’orangé et de rose, généralement servie avec les kerebiçs, petit gâteau libanais farcis aux pistaches.
Utilisation pratique de la saponaire officinale
- Cueillir plusieurs tiges de saponaire, en les coupant à la base.
- Préparer une bassine d’eau chaude dans laquelle plonger le grand bouquet, tout en le tordant et en le pressant dans tous les sens.
- Ainsi cela permet de libérer une substance qui, sans être moussante, produira une petite écume.
- Retirer la saponaire.
- Utiliser cette solution telle quelle pour laver les cheveux ou le linge, puis rincer ensuite.
- Pour nettoyer la vaisselle, procéder de la même façon.
- Après avoir exprimé au maximum le suc de la plante, réaliser un petit fagot en pliant et en ficelant les tiges entre elles.
- S'en servir ensuite à la manière d’un tampon à récurer pour la vaisselle ou l’utiliser pour se frictionner le cuir chevelu.
La saponaire a un pouvoir détergent qui n’est pas agressif. Elle est une plante intéressante pour ceux qui cherchent à réaliser eux-même les cosmétiques et produits d'entretien. D’autant plus que la saponaire ne pollue pas l’eau.
La décoction de la plante entière donne une eau savonneuse qui peut être utilisée pour le nettoyage de la peau et des cheveux, nous l'avons vu, mais aussi pour les lessives (environ 80 grammes de saponaire pour 1 litre d’eau)
Comme le bois de Panama, sommités fleuries ou rhizomes peuvent remplacer le savon pour laver les vêtements délicats (pulls en cachemire...) et/ou susceptibles de se décolorer.
Séchées et nettoyées, les racines entrent dans la fabrication d'une poudre qu'utilisaient jadis les habitants pour se laver les mains.
Saponaire au jardin
Vivace pleine de charme, la saponaire séduit par sa longue et généreuse floraison rose pâle qui donne un air champêtre au jardin. Robuste et rustique, elle pousse rapidement sans demander beaucoup d'attention. (Ooreka)
Développé dans Saponaire : planter et entretenir (Ooreka) [archive]
Possédant des propriétés insectifuges et insecticides, la saponaire (herbe à foulon) est utilisée en jardinage biologique pour lutter contre certains parasites.
Consultez à ce propos le dossier des Plantes Amies : Saponaire Saponaria officinalis
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Sources
Voir
La saponaire (Shampoings maison)
Saponaire (Racines et tubercules comestibles)
Saponaria officinalis (Info Savon)