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2-BAIES ROUGES – NOIRES attention !
Page complétée en décembre 2021
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Baies rouges – Baies noires : votre attention SVP !
Attention ! Troubles digestifs
Renvois, ballonnements, aigreurs, brûlures, reflux gastriques, gaz intestinaux, grande fatigue...
Les troubles digestifs peuvent être gênants voire douloureux.
Parmi les aliments mauvais pour la digestion, notons :
- piments
- produits laitiers
- café
- boissons alcoolisées
- plats en sauce
- chou
- oignon (et ail)
- aliments crus
- boissons gazeuses...
- ... et les baies et petits fruits comme...
Myrtilles, groseilles, cassis, airelles, canneberges, fraises, framboises, mûres...
Nous savons tous que les baies sont excellentes pour la santé (en plus d'être excellentes au goût !). Or, un aliment peut être bon pour la santé, comme c'est aussi le cas pour les choux, l'oignon et l'ail, les aliments crus, mais mauvais pour la digestion.
En ce qui concerne les baies, celles-ci contiennent des petites graines, que l'on a parfois du mal à digérer car elles irritent notre intestin (un intestin irrité, infecté ou enflammé n'est jamais agréable...)
- Voir Aronia (Baies rouges noires 10.)
Par conséquent, même si ces petits fruits ont de nombreuses vertus santé, si vous avez l'intestin fragile, consommez-les avec modération (Fourchette & Bikini)
- Voir Cuisine : Fleurs de Sureau noir
- Baies rouges noires 5. (Sorbier - Sureaux)
Voyez la page de Yantra
Voyez des pdf de Yantra
- Baies polaires (Mûre arctique - Argousier - Myrtille des marais)
- Baies rouges noires 2. (Airelle - Myrtille - Canneberge)
- Baies rouges noires 3. (Groseilles - Cassis)
- Baies rouges noires 4. (Fraises - Fraisier des Indes - Potentilles)
- Ronces Mûriers (Mûre, fruit de la Ronce - Framboise - Mûre, fruit du Mûrier)
Attention ! Faux et usage de faux
Pourquoi ne trouve-t-on plus de vraies myrtilles au rayon fruits ?
Sous l’appellation « myrtilles » on nous vend en fait des « bleuets », une variété américaine anormalement grosse et à la chair verdâtre.
Pas le même goût. Pas la même couleur. Pas la même taille.
Et surtout pas les mêmes propriétés thérapeutiques !
D’ailleurs, on comprend tout de suite la supercherie quand on découvre que le bleuet se cultive en verger... la suite >>>
Voyez le pdf de Yantra
Attention ! Des baies toxiques
D'après Rustica [archive sans vidéo]
Il ne faut pas se fier aux oiseaux qui se régalent en automne de ces baies de toutes les couleurs car pour l'homme elles sont toxiques !
Voir Centres antipoison (intox / détox)
Voir aussi
Plantes toxiques et sortilèges
Quand héroïne, cocaïne et autres drogues...
Belladone (Atropa belladonna)
Alors que l’odeur des feuilles de la belladone est fétide, le goût de ses baies est doux, ce qui les rend trompeuses particulièrement auprès des enfants qui peuvent les confondre avec des cerises puisque la taille est sensiblement identique, ou si la belladone se trouve au voisinage de framboisiers sauvages très recherchés. Ils peuvent aussi aisément confondre les myrtilles et les baies de belladone.
Confusion dangereuse Prunellier vs Belladone (JPG)
Toutes les parties de la plante sont d'ailleurs très toxiques pour l'humain, mais c'est la baie qui provoque le plus grand nombre d'accidents.
Une intoxication peut aussi se produire par consommation d'oiseaux ou d'escargots se nourrissant eux-mêmes de feuilles ou fruits de belladone, à laquelle ils sont insensibles.
Les effets sont extrêmement violents chez l'humain. Chez l'adulte, 10 à 15 baies ingérées peuvent provoquer la mort, 2 à 3 peuvent entrainer une intoxication grave chez l'enfant.
Voir les "Manifestations de l'intoxication à la belladone"
Cornouiller sanguin (Cornus sanguinea)
Arbuste (1 à 5 m) à feuilles caduques de la famille des Cornacées, originaire d'Europe. Entre avril et juin, les fleurs, blanches, mellifères (attirent les abeilles pour leurs nectar et pollen sur une longue durée), font place à des drupes noires (comme les cerises) faiblement toxiques à petite dose, non comestibles (comme les feuilles, elles contiennent de l'aucubine * et des tanins qui peuvent causer des gastro-entérites), à ne pas confondre avec le cornouiller mâle rouge foncée dont les baies sont comestibles.
Le cornouiller sanguin pousse partout voire est envahissant sur sol calcaire en sous bois. En hiver les vanniers récoltent les tiges rouges pour apporter de la couleur à leurs travaux. Son nom vient de la couleur de ses branches rouges en hiver et de son feuillage qui s’enflamme en automne.Voir la suite dans Rustica
* L'aucubine est un hétéroside iridoïde présent dans certains végétaux et ayant un usage médicinal en phytothérapie.
Voir La feuille magique du Cornouiller sanguin (Tela Botanica) [archive sans vidéo][https://www.youtube.com/watch?v=HbEPIJNyODc] YouTube 23 juin 2016
Douce-amère ou morelle douce-amère (Solanum dulcamara)
Sous-arbrisseau buissonnant à souche rampante et tiges ligneuses (qui présentent une odeur peu agréable caractéristique quand on les brise) pouvant atteindre 3,5 m de longueur.
Les fruits sont des baies toxiques contenant 15 à 20 graines aplaties, beiges. La toxicité due à la solanine est concentrée dans les tiges, les feuilles et surtout les fruits.
Voir Info-mémo Rhumatismes-Goutte
Voir aussi Les morelles dans Lexique "phyto-bota"
Fragon petit-houx (Ruscus aculeatus)
L'arbrisseau fragon petit-houx (Ruscus aculeatus) est une curiosité végétale : ce que l’on prend pour des feuilles sont en fait des rameaux, appelés cladodes, comme chez les cactus et les Opuntia. La preuve ? Les fleurs, puis les fruits, se situent sur ces rameaux, ce qui ne serait pas le cas s’il s’agissait de vraies feuilles. Les cladodes sont extrêmement pointus, ce qui rend la manipulation de la plante ardue. C’est cette caractéristique qui a valu au fragon son surnom : petit-houx. La plante est très décorative, mais attention : ses petits fruits rouges sont toxiques !
Source et suite Rustica [archive]
Voir aussi
Baies rouges noires 7. PDF (petit-houx pp 3-4)
Info Fragon petit-houx
Racines et tubercules comestibles (liste)Fusain d'Europe (Evonymus europaeus)
Arbuste (2 à 4 m) de la famille des Célastracées. Les fleurs vert pâle (mai-juin) font place à des capsules loculicides rose corail à 4 ou 5 loges contenant des graines jaune-orangé "qui claque". Fruits toxiques (sauf pour les oiseaux) à l'odeur nauséabonde, qui contiennent un mélange d'hétérosides et d'alcaloïdes.
On rencontre le fusain d'Europe sur tout type de sol (terrains frais, profonds, neutres ou calcaires). Un bien bel arbuste dont le bois de son rameau quadrangulaire à 4 faces carbonisé à l’étouffée produit le fusain utilisé par les dessinateurs ; rarement attaqué par les pucerons, il est toutefois défolié par la spectaculaire chenille de l’hyponomeute sans conséquence pour sa survie. Pour info, le fusain noir pourpré Euonymus atropurpureus, un feuillu originaire d'Amérique du Nord aux fruits non comestibles, est une plante médicinale.Voir la suite sur Rustica
Voir Les différents fusains (Gerbeaud) [archive sans vidéo]
Voir aussi AU JARDINHièble ou Yèble (Sambucus ebulus)
Plante herbacée vivace (de 50 cm à 2 m), famille des Caprifoliacées, qui disparaît en hiver pour réapparaître au printemps. Son rhizome est rampant, très envahissant. La floraison est en juin-août, bien après le sureau noir, fleurs mellifères et blanches comme celles du sureau. Les fruits sont des baies noires luisantes contenant 3 graines qui sont moyennement toxiques (nausées, vomissements), en fait, toute la plante est faiblement toxique.
Là où l'hièble pousse la terre est riche (affectionne les sols riches en nutriment, en bordure des champs). Toute la plante dégage une odeur fétide lorsqu'elle est froissée ce qui éloigne les cueilleurs de baies. Toutefois les baies sont à la hauteur des enfants donc méfiance !Voir la suite sur Rustica
Voir pdf de Yantra Baies rouges noires 5. (Les sureaux p.3 - Hièble p.13)
Voir aussi Toxiplante [archive]Lauriers
Les feuilles de laurier noble (Laurus nobilis), ou laurier-sauce, ne sont pas toxiques (aux doses traditionnellement utilisées bien sûr, tout peut devenir toxique à forte dose).
Mais ne confondez pas le laurier noble avec les autres plantes qu'on appelle "laurier" – laurier-rose, laurier-tin, laurier-cerise (Prunus laurocerasus), laurier des bois, laurier du Portugal, etc. – que l’on voit souvent dans les jardins et dont l’utilisation médicinale est interdite aux non-initiés. Donc n'y touchez pas.
Parmi tous les lauriers, le laurier-rose (Nerium oleander) est une des plantes les plus dangereuses et toutes ses parties sont toxiques. L'ingestion d'une simple feuille peut s'avérer mortelle pour un adulte, en raison des troubles cardiaques provoqués. Cet arbre vivace possède d'élégantes fleurs parfumées qui peuvent être blanches, rouge-rose, jaune, orangées ou rouge-orangé.
Le laurier-rose supporte la sécheresse
La viorne tin (Viburnum tinus L.) est aussi appelée laurier-tin ou laurentin. Les fruits mûrs ne présentent pas d'intérêt alimentaire. Avant maturité ils seraient légèrement toxiques, provoquant des troubles digestifs comme ceux des autres viornes (genre Viburnum).
Le laurier-cerise (Prunus laurocerasus), parfois appelé laurier de Trébizonde, laurier-amande ou laurier-palme, est un arbuste de la famille des Rosaceae, fréquemment planté en haies, appréciant les climats doux (côtes méditerranéenne et atlantique). La chair du fruit est faiblement toxique lorsqu'il est consommé alors qu'il n'a pas atteint sa maturité complète. La graine contenue dans le noyau est très toxique car elle contient des substances qui en s'hydrolysant donnent naissance à de l'acide cyanhydrique inodore mais extrêmement toxique (odeur d'amande amère). Bien qu'utilisées parfois pour parfumer des pâtisseries, les feuilles sont toxiques. Elles servent à la préparation de "l'eau distillée de laurier cerise officinale" (vertus antispasmodiques et calmantes)
Le daphné lauréole (Daphne laureola), laurier des bois, laurier épurge, laurier purgatif (parfois appelé auréole) est un arbrisseau à tige dressée, à feuilles oblongues, les terminales en rosettes, vernissées, persistantes, de la famille des Thyméléacées. La plante contient des résines (proches de celles des Euphorbiacées). Le contact avec les différentes parties peut provoquer des dermites. La consommation des fruits entraîne des brûlures de la bouche et du tube digestif et, si les quantités ingérées sont importantes, il y a un risque de convulsions. Le daphné lauréole est de fait considéré comme toxique.
Appartenant, comme le laurier-cerise, les pruniers et les cerisiers, à la famille des Rosacées, le laurier du Portugal (Prunus lusitanica) est un arbuste dense à la silhouette légère et de croissance lente. Non taillé, il devient naturellement un petit arbre de forme conique, harmonieuse. Les tiges pourpres portent des feuilles ovales, dentelées, vert foncé lustré. En mai-juin, l’arbuste se couvre de grappes étroites de petites fleurs blanches à 5 pétales, aux étamines saillantes. Parfumées, elles attirent en nombre les insectes butineurs. Elles donnent ensuite de petits fruits rouges de la taille d’une cerise, ovoïdes, charnus, pourpre foncé, non comestibles : décoratifs mais toxiques.
Lierre grimpant (Hedera helix) ou commun
Rameau de tiges florifères, feuilles ovales à sommet aigu et baies
Les baies du lierre grimpant sont très toxiques pour l’homme.
Voir Wikipédia
Voir aussi
AU JARDIN
Des produits « éco » pour ma maison
L'herbier du savonnier (Info Savon)
Lessive de lierre
Lierre grimpant Hedera helixMuguet (Convalaria majalis)
Ne vous fiez pas à sa beauté, le Muguet est toxique, voire mortel ! Il demande la même prudence dans sa manipulation que le Sceau-de-Salomon.
En fait, tout est toxique dans cette plante : clochettes, tige et feuilles.
On ne doit jamais goûter les baies, si attractives pour les enfants mais très toxiques, ni mâchonner un brin de muguet
... jusqu'à éviter de boire l'eau du vase dans lequel on a mis un bouquet de muguet (surveiller les enfants... vu dans PRINTEMPS)
Les risques principaux sont de l'arythmie cardiaque.
En savoir + : Muguet (Société française de médecine d'urgence)
Voir aussi AU JARDINSceau-de-Salomon (Polygonatum)
Baies de Polygonatum odoratum
Même toxicité que le muguet.
L'intoxication avec le Sceau-de-Salomon se fait notamment par le rhizome et les baies (saponosides à sapogénines spirostaniques), ces dernières particulièrement responsables d'intoxication chez l'enfant.
Ces baies sont noires pour Polygonatum officinale, P. multiflorum et P. odoratum et rouges pour P. verticillatum.
Aussi par ingestion des feuilles ou des fleurs.
Les signes d'intoxication sont : troubles digestifs (nausées, vomissements, diarrhée, douleurs abdominales, hyper-salivation) - troubles cardiaques.
En savoir + : Sceau de salomon (Société française de médecine d'urgence)
Tamier commun (Tamus communis)
Le Tamier commun est une espèce de plantes grimpantes monocotylédones de la famille des ignames, une vivace rhizomateuse qui préfère les sols calcaires et la mi-ombre. Elle est commune en Europe, en Asie et dans le nord de l'Afrique, régions dont elle est originaire. Cette belle liane pousse naturellement dans nos forêts, bords de route et haies, où ses tiges volubiles s'enroulent autour des troncs d'arbres.
Elle est parfois appelée haut liseron, racine-vierge, vigne noire, raisin du Diable, sceau de Notre-Dame, herbe aux femmes battues : la première propriété thérapeutique du tamier fait disparaitre les bleus consécutifs aux coups, contusions et autres ecchymoses.
Pour cela, il convient de frotter le rhizome sur la zone meurtrie ou d’appliquer un cataplasme de racine cuite. Aujourd’hui, le tamier s'utilise essentiellement en granules d’homéopathie Tamus communis 7 CH par exemple ou TM (teinture mère) pour : des rhumatismes persistants, des crises de goutte - des ecchymoses, des hématomes cutanés.
Dans le Sud-Ouest de la France, on mange les jeunes pousses de tamier comme des "asperges sauvages" qu’on appelle "respounchous". Ce sont les seules parties de la plante qui ne soient pas toxiques. La cuisson fait disparaitre l’amertume très marquée.
En fin d’été, des baies rouges d'½ cm de diamètre, globuleuses, brillantes, apparaissent et restent en place même après que les feuilles et les tiges aient fané. Elles contiennent des saponosides qui les rendent toxiques : elles irritent les muqueuses et peuvent provoquer des troubles digestifs et respiratoires en cas d’ingestion. L’épais rhizome noir et charnu du tamier, dont l’intérieur est blanc, contient des cristaux d’oxalate de calcium, ce qui le rend irritant, non dépourvu de danger quant à son utilisation.
En savoir + sur jardinage Le Monde
Troène commun (Ligustrum vulgare)
Le troène (ou troëne) commun est un arbre ou arbuste (1 à 4 m parfois plus) buissonnant de la famille des Oléacées, produisant des drupes noir bleuté en forme de grappe, mûres en octobre (et persistant une bonne partie de l'hiver) mais de plus en plus tôt avec le changement climatique, après une floraison blanche en juin-juillet. Le fruit contient un sucre très amer au goût très désagréable. Mais attention ! toutes les parties du troène sont toxiques !
Le troène commun pousse partout mais avec une préférence pour les sols calcaires en lisière des bois. Il peut être utilisé comme porte-greffe du lilas (en mai, fleurs blanches. mellifères, qui exhalent un parfum très proche du lilas). Ses rameaux sont utilisés par les vanniers ou pour former des plessis * dans le jardin.Voir la suite sur Rustica
Voir aussi Planfor [archive] - Troène (Les Arbres)
* + voir PDF de Yantra Baies rouges noires 8. (plessage p.13)Viorne obier (Viburnum opulus)
Arbuste (1 à 4 m) à feuilles caduques de la famille des Caprifoliacées (ou Adoxacées). Les fleurs, fausse ombelles blanches, font place à des baies rouges malodorantes vénéneuses (un alcaloïde, la lycorine) pour l'homme (crues et surtout vertes, elles sont susceptibles de provoquer des troubles digestifs à faible dose et des troubles neurologiques et cardiaques à forte dose) et ne sont mangées qu'en cas de disette par les oiseaux. En fait, les fruits cuits seraient consommables, mais il est conseillé de considérer cette plante comme faiblement toxique.
On trouve la Viorne obier sur sol plutôt riche, frais et humide. Les tiges étaient utilisées autrefois comme tuyaux de pipe. Viburnum opulus roseum est la variété boule de neige cultivée pour les jardins.Voir la suite sur Rustica
Approchant, voir pdf de Yantra Lantana camara (Viorne) + page Le Lantana
Voir aussi plus haut Lauriers (Viorne-tin)Source pour Cornouiller sanguin, Fusain d'Europe, Hièble, Troène commun et Viorne obier :
Rustica Reconnaître 5 arbustes fruitiers à baies toxiques [archive sans vidéo]
Attention ! La saison des fruits rouges est courte...
Le tableau récapitulatif des périodes de collecte des baies et petits fruits de Yantra
Voyez aussi le PDF de Yantra
Et encore
- 5 petits fruits méconnus (Québec)
- Cerise (Lexique "phyto-bota")
- Confiserie La Mère Michèle (Airelle vigne d’Ida * - Argousier - Chicoutai)
- Baies polaires (Mûre arctique (Chicoutai) - Argousier...) PDF
- Baies rouges noires 5. (Sureaux...) PDF
- Baies rouges noires 2. (Airelle - Myrtille - Canneberge) PDF
- Baies polaires (Mûre arctique (Chicoutai) - Argousier...) PDF
- Cornouilles (Cornouillers Cornus)
- Installer des arbustes à baies décoratives pour les oiseaux
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* Note : Airelle vigne d'Ida, "Graine rouge" = Uishetshemen (Ude nilan) en langue innue.
Recettes avec des petits fruits rouges
Voir Cuisine : Recettes avec des fruits
Ma mère cassait parfois un ou deux noyaux pour y glisser dans ses confitures d'abricots un bout de l'amande, qui donnait un goût exquis à la préparation. Mais pas plus. Il faut savoir que les amandes contenues dans ces noyaux sont toxiques voire mortelles à haute dose (cyanure). Mais qui aurait l'idée de casser ces coques "durissimes" pour en manger l'intérieur, alors qu'il y a tant d'autres "fruits secs" délicieux et plus faciles à consommer ?! Ma mère ne faisait cela que pour donner de la qualité à sa confiture. Et elle ne le faisait pas systématiquement...
Recettes avec d'autres fruits
Salade de fruits et roquette
=> Voir Cuisine : Recettes avec des fruits