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Barres protéinées : une fausse promesse nutritionnelle

Conso Globe [archive] 03/10/2024

Les barres protéinées, sont souvent présentées comme des en-cas sains et riches en protéines, mais leur composition soulève depuis longtemps des interrogations quant à leurs véritables avantages nutritionnels. Une enquête menée par 60 millions de consommateurs met en lumière la présence préoccupante de sucre dans ces produits.

En effet, alors que les barres protéinées sont couramment associées à une alimentation saine, en particulier pour les sportifs, leur teneur en sucre les rapproche davantage des confiseries que des produits diététiques. L’enquête alerte les consommateurs sur l’importance de bien consulter la composition de ces produits pour éviter de tomber dans le piège marketing de ces snacks supposément bons pour la santé.

Les barres protéinées sont loin d’être un produit sain

Bien que de plus en plus populaires, les barres protéinées ne sont pas forcément ce qu’il y a de mieux pour notre santé, rappelle le magazine 60 millions de consommateurs. En effet, la majorité des barres protéinées contiennent une quantité de sucre inquiétante. Certaines barres affichent jusqu’à 30% de teneur en sucre, ce qui représente parfois plus que dans certains desserts classiques. Par exemple, des produits ciblant spécifiquement les sportifs, censés privilégier un apport protéique conséquent, cachent en réalité un taux de sucre comparable à celui des barres chocolatées ordinaires.

Ce constat met en évidence l’écart entre la promesse marketing de ces produits et leur réalité nutritionnelle. En optant pour ces barres, les consommateurs ne bénéficient pas seulement d’un apport en protéines mais absorbent également une dose significative de sucre, souvent indésirable dans une alimentation équilibrée, rappelle 60 millions de consommateurs.

Le rôle des protéines minoré

Malgré leur nom et leur positionnement dans les rayons "santé", les barres protéinées offrent souvent une quantité de protéines moindre que ce que l’on pourrait attendre. De nombreuses barres analysées contiennent en réalité moins de 20% de protéines, ce qui est loin d’en faire un produit de choix pour les sportifs en quête de régénération musculaire. Par ailleurs, la qualité des protéines utilisées est également pointée du doigt.

Bien que certaines barres misent sur des protéines de haute valeur biologique comme celles issues du lait, d’autres se contentent de protéines végétales bas de gamme. Pour les consommateurs soucieux de leur santé et de leur performance, ce choix n’est pas optimal.

60 millions de consommateurs recommande donc de préférer des sources de protéines plus naturelles et moins transformées.

Lire Barres de céréales aux fruits secs maison (Conso Globe)

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En-cas... d'énergie (Recettes végétariennes)

Pâtes, riz et nutrition sportive

Comment-économiser [archive]

Du point de vue nutritionnel, les 2 féculents contiennent environ 30 g de glucides, et moins d'1 g de graisses et de sucre. Mais en regardant plus près, il y a de grandes différences.

• Les pâtes sont riches en glucides, avec environ 75 à 80 g pour 100 g de pâtes cuites. Elles contiennent aussi des protéines, surtout les pâtes aux œufs. De toutes les pâtes, les pâtes complètes sont de loin la meilleure option. Elles sont plus riches en fibres alimentaires et en vitamines du groupe B. Tout ceci joue un rôle très important dans une alimentation saine et dans la santé du système digestif.

Voir L’œuf pour ses protéines (Diète 'sportive') PDF

Le fait qu’un légume soit filandreux n’a rien à voir avec le fait qu’il contienne, ou non, des fibres alimentaires, qui sont microscopiques : elles proviennent de la paroi des cellules (cellulose, hémicellulose, pectine, lignine) ou de l’intérieur même des cellules des fruits et légumes que vous mangez. Les prébiotiques se divisent en deux catégories de fibres naturelles : les fibres solubles ; les fibres insolubles.

Voir Pré- Pro- biotiques (Des probiotiques maison)

• Le riz blanc, par rapport aux pâtes, est un peu plus faible en fibres et en protéines. Mais le riz basmati et le riz complet (ou riz brun) ont un indice glycémique plus bas, qui leur permet de libérer de l'énergie plus lentement, et d'éviter les pics de sucre dans le sang, pour un meilleur contrôle de la glycémie. À noter, le riz brun se compose du germe, du son et de l’enveloppe externe de la graine, les composants les plus nutritifs de cette céréale !

Voir Riz gluant & Riz complet

Choisir

Le choix entre les pâtes et le riz n'est pas qu'une question de goût, mais dépend de vos objectifs personnels en matière de santé, poids et performance sportive.

• Les pâtes sont idéales pour ceux qui ont besoin de fibres et d'un apport en protéines. Pour ceux qui ont besoin d'une sensation de satiété plus durable, les pâtes complètes sont le meilleur choix

• En revanche, pour une teneur plus faible en calories et en glucides, c'est le riz qui l'emporte. C'est donc le meilleur choix pour ceux qui cherchent à contrôler leur poids et à maintenir une énergie stable.

Quelle que soit votre préférence, il faut varier

L'essentiel est de choisir des féculents adaptés à vos besoins et de les intégrer dans vos recettes quotidiennes. Pour changer, vous pouvez aussi opter pour les versions aux céréales complètes, du quinoa, de la semoule voire du boulgour.

À tous ceux qui pratiquent une activité physique régulière

Les pâtes et le riz sont tous les deux d'excellentes sources d'énergie.

• Les pâtes, riches en glucides à digestion rapide, sont une bonne option pour un repas pré-entraînement. Surtout si vous les consommez quelques heures avant le sport, car elles apportent un boost d'énergie rapide. Pour une énergie rapide avant une séance de sport, les pâtes sont un excellent choix.

• Le riz, avec son indice glycémique bas, libère son énergie beaucoup plus lentement. Il est donc idéal si vous avez besoin d'une énergie stable pour les sports d'endurance. Pour une énergie plus durable et des efforts prolongés, optez pour le riz basmati ou le riz complet.

Pour ceux qui font de la musculation

L'objectif est souvent d'augmenter l'apport en protéines et en glucides, qui va soutenir la croissance musculaire, mais aussi la récupération des muscles.

• Les pâtes complètes sont riches en glucides et contiennent plus de protéines que le riz (5,1 g pour 100 g contre 2,6 g). La différence ne semble pas énorme, mais un bon apport en protéines joue un rôle clé dans la récupération et la croissance des muscles. Associées à d'autres sources de protéines, comme le poulet ou le poisson, elles constituent un repas équilibré pour la musculation. Pour la musculation, les pâtes complètes sont à privilégier en raison de leur teneur en protéines, pour soutenir la croissance musculaire.

• Le riz complet est aussi une bonne source d'énergie et donc un excellent aliment pour la musculation. Cependant, il contient moins de protéines que les pâtes. Le riz reste une bonne option, surtout si vous recherchez une digestion plus facile.

Sucres rapides et petit-déjeuner : Les conseils de la nutritionniste

Notre Temps [archive]

Adélaïde d'Aboville, nutritionniste et chroniqueuse pour Notre Temps Santé&Bien-être :

On peut tout à fait se passer du sucre rapide et, pour certaines personnes, idem pour le petit-déjeuner. Je n'y vois que deux risques.

1. La frustration. Il ne faut pas oublier qu'on ne mange pas que pour nos besoins physiques. Le sucre est un plaisir, qui peut parfois se partager pour un anniversaire ou autres... Or la frustration crée l'envie. Un effet "boomerang" pourrait bien apparaître avec un excès de consommation et donc un déséquilibre.

Voir Sucre, glucose, fructose... Quelles différences ? (Notre Temps) [archive]

2. Une perte du rythme alimentaire. En sautant le petit-déjeuner, certains se sentiront mieux, mais d'autres vont avoir faim, compenser sur les autres repas ou grignoter... Il faut donc être vigilant, quand on décide de retirer un repas, à bien regarder s'il n'y a pas une compensation moins bonne qui s'installe par ailleurs.

Voir Petits déj' salés et en-cas sucrés

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Voir

Diète 'sportive' (PDF)

L'alimentation est essentielle (Culturisme)

Plante adaptogène

Randonnée guide pratique (diététique) (Réponses-bio)

Voir aussi

Conseils aux sportifs (Listes "activités physiques")

Fiches Musculation (Listes "activités physiques")

Si nous partions en randonnée ?

Sport, conseils avant/après